6月9日早上，教务处组织的第十堂青年教师汇报课《羧酸衍生物—油脂》，由药学系江卓芩老师给大家呈现。
江卓芩老师以大家耳熟能详的话题“肥胖”为切入点，引出本堂课的主题“油脂”，并以课前关于油脂的问卷调查为基础，启发学生思考油脂的功能。
通过详解油脂的结构、组成，帮助学生掌握短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、非必需脂肪酸的类型和特点。
接着，江卓芩老师向学生介绍油脂的皂化、加成、酸败三大反应的性质，使学生了解自制肥皂及肥皂的去污原理，以及氢化油的优缺点，并通过课堂互动，让学生拿出课前准备的零食，寻找生活中爱吃的零食配料里氢化油的含量，帮助学生知晓氢化油在日常饮食生活中的应用领域及相关危害。
本堂课的内容既具有探索新知，又具有运用旧知的作用。从复习旧知识入手，由生活中的现象展开，按照油脂的组成结构性质用途为线索，培养学生将所学理论知识应用于实际生活的探究能力，提高其相应的学科素养。
